Il pane Dukan: le alternative con albumi, crusche, glutine e yogurt
l pane è un alimento assolutamente vietato durante la dieta Dukan e, molto spesso, sentendo la mancanza di qualcosa che riesca ad accompagnare i nostri pasti, lo si fa in casa. Le alternative sono molte, e l’unico limite è la nostra fantasia. Vi propongo 4 varianti di Pane Dukan che potrà accompagnare i vostri piatti.
Pane Dukan con albumi
Per preparare il pane Dukan con gli albumi, avrai bisogno di 6 albumi d’uovo, 2 cucchiai di crusca d’avena, 1 cucchiaio di crusca di grano, 1 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale.
iInizia montando gli albumi a neve ferma e aggiungi gradualmente le crusche, il lievito e il sale. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Il pane Dukan con albumi ha una consistenza leggera e soffice, ma non raggiunge la stessa consistenza del pane tradizionale.
Pane Dukan con crusche
La ricetta con le crusche richiede 4 cucchiai di crusca d’avena, 2 cucchiai di crusca di grano, 2 uova, 2 cucchiai di yogurt magro, 1 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale. In una ciotola, mescola le crusche, le uova, lo yogurt, il lievito e il sale.
Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
Il pane Dukan con crusche ha una consistenza più compatta e fibrosa rispetto al pane tradizionale.
Pane Dukan con glutine
Per preparare il pane Dukan con il glutine, avrai bisogno di 2 cucchiai di glutine di frumento, 2 cucchiai di crusca d’avena, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale. In una ciotola, mescola il glutine, la crusca d’avena, le uova, il lievito e il sale.
Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica. Forma una pagnotta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Il pane Dukan con glutine ha una consistenza più simile al pane tradizionale, ma può risultare un po’ più pesante.
Pane Dukan con yogurt
La ricetta con lo yogurt richiede 4 cucchiai di yogurt magro, 2 cucchiai di crusca d’avena, 2 cucchiai di crusca di grano, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale. In una ciotola, mescola lo yogurt, le crusche, le uova, il lievito e il sale.
Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
Il pane Dukan con yogurt ha una consistenza morbida e umida, ma non raggiunge la stessa consistenza del pane tradizionale.
BONUS: Pane con latte in polvere
Lo so, non è pane, è più un cracker che altro, ma non potevo non citarlo! E’ il mio preferito in assoluto! E’ croccante al punto giusto, ha il giusto sapore, si prepara in pochissimo tempo ed è ideale per la colazione e come accompagnamento per i secondi! Dategli una chance perché non ve ne pentirete!
Consigli
Un consiglio che mi sento di darvi è di utilizzare come lievito il Lievito di birra per pane panenageli per due motivi: 1. ti dà sicurezza nel risultato, 2. ha già quel gusto distintivo di lievito che si ritrova solo nel pane. Ho provato anche ad utilizzare l’aroma alla crosta di pane, ma a mio gusto rende il gusto un po’ troppo artificiale.
